Recette East Kent goldings

10 mars 2020

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.1 %

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.015

Couleur

6 EBC

Amertume

11 IBU

Ratio IBU/DI

0.22

Alcool

5.1 %

Coût total

Salut à tous :)))

Je vais tester un nouveau houblons que j’ai eu ainsi qu’une nouvelle recette :) c’est l inconnu total 😅 je reviens vers vous pour des News bientôt 👌👌👌

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	-	3 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	6.9	-
40 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	5 minutes	5	-
40 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Houblonnage à cru	9 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de East Kent Goldings
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 40 g de East Kent Goldings
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 18 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
4 commentaires

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Pour ma première blonde, je suis super content :) l ajout de houblons est vraiment top. Une légère amertume en bouche mais vraiment agréable . Des notes fruitées en arrière goût :) une recette et un houblon que je n hésiterais pas à réutiliser ;) si quelqu’un test faites moi un retour 👌👌👌

Discussions à propos de la recette

4 commentaires

29 sept. 2021

mouton94

Bonjour,
Je prévois de brasser ta recette très prochainement.
Tu es sur pour le houblonnage à cru de 9 jours ? Pendant la fermentation ? Donc, une fermentation de 9 jours ?
30 sept. 2021

bobel11@hotmail.com

Salut, pour le houblonnage a cru c’est au jour 9 que je l ai mis 👌 du coup 6 jours en fin de fermentation 👌
1 oct. 2021

mouton94

Je pense tenter de faire le dry hoping pendant la garde/"fermentation secondaire" (au lieu de la fermentation "primaire")
Qu'en penses tu ?
- 1 oct. 2021
  
  bobel11@hotmail.com
  
  Salut salut ;) je ne sais pas du tout ce que ça peut changer niveau goût … j’ai pas assez d expérience pour te répondre 😅😅😅 mais franchement le houblon est top 👌👌👌