Recette Red IPA v1
- 11 mars 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.31 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | - | 3 EBC | 41.9 % | - |
| 770 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | - | 50 EBC | 24.6 % | - |
| 770 g | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | - | 5 EBC | 24.6 % | - |
| 280 g | Flocons de Froment | Grains | - | 3 EBC | 8.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 60 minutes | 24.3 | - |
| 12 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 30 minutes | 13.1 | - |
| 12 g | Cashmere | Pellets | 7.9 % | Ébullition | 10 minutes | 8.4 | - |
| 9 g | Cashmere | Pellets | 7.9 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 0.90 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 6.5 g | M36 Liberty Bell | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 38.0 | 15.0 | 11.0 | 32.0 | 10.4 | 190.0 |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 14.3 L d'eau à 54.6°C
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 14.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 16 g de Cascade
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 12 g de Cascade
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 12 g de Cashmere
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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