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Recette Lockdown

13 mars 2020

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.4 %

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.011

Couleur

16 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.43

Alcool

5.3 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pale Ale MD	Dingemans	Grains	-	9 EBC	95.7 %	-
200 g	Malt Melanoidin	Weyermann	Grains	-	70 EBC	4.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	15 minutes	15.5	-
40 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	6.6	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	OYL-062 Voss Kveik	Omega	Liquide	-
2 g	F-2 Safale F-2	DCL/Fermentis	Sèche	-
	A ajouter lors de l'embouteillage

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 20 g de Citra
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Citra
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 3 jours à environ 35.0°C

Secondaire : 2 jours à environ 4.0°C

Tertiaire : 5 jours à environ 21.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Discussions à propos de la recette

3 commentaires

24 mai 2020

Charox53

Alors, comment est elle ? :)
- 26 mai 2020
  
  homebrewers
  
  Pas trop mal, une bière d'été, même si personnellement je n'arrive pas à m'y faire de l'amertume apportée par le Citra.
  
  Je me laisserai bien tenter par une version avec de l'Apollo.
- 27 mai 2020
  
  Charox53
  
  Ah oui il faut aimer le Citra ^^
  
  Top alors, je vais l'essayer avec du Cascade