Recette Honey Stout

Densité initiale

1.083

Densité finale

1.018

Couleur

74 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.26

Alcool

8.5 %

Coût total

stout au miel barrel aged rhum/muscat

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.9 kg	Malt Pilsner	Swaenn	Grains	-	3 EBC	29 %	-
2.5 kg	Miel		Sucre	-	1 EBC	25 %	-
	Ajouter a 2min de la fin d ebu
2 kg	Malt Carahell	Weyermann	Grains	-	25 EBC	20 %	-
700 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	7 %	-
	Les torrefier avant
500 g	Sucre de canne Brun		Sucre	-	100 EBC	5 %	-
	Sucre muscovado ajouter en debut d ebu
300 g	Malt Caraaroma	Weyermann	Grains	-	400 EBC	3 %	-
300 g	Chocolate B	Swaenn	Grains	-	900 EBC	3 %	-
300 g	Coffee	Swaenn	Grains	-	700 EBC	3 %	-
300 g	Munich Dark	Swaenn	Grains	-	160 EBC	3 %	-
200 g	Cherry smoke	Artisan	Grains	-	6 EBC	2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
70 g	Target	Pellets	11.0 %	Hors flamme	20 minutes / 95°C	21.5	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	WLP099 Super High Gravity Ale	Coyotl	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 21 L d'eau à 76.7°C
Palier Mash à 69°C pendant 90 minutes
Faire chauffer 4.6 L d'eau à 100.0°C
Palier Sparge mash à 74°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 28.1 L d'eau à 75.0°C