Recette Biere de coupage

Biere de rajout pour une solera en fut de chene

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.7 kg	Malt Pilsner	Swaenn	Grains	-	3 EBC	61.7 %	-
1 kg	Wheat Malt	Swaenn	Grains	-	4 EBC	16.7 %	-
500 g	Malt Carahell	Weyermann	Grains	-	25 EBC	8.3 %	-
500 g	Rye Malt	Swaenn	Grains	-	6 EBC	8.3 %	-
300 g	Spelt Malt	Swaenn	Grains	-	5 EBC	5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Suranné	Cônes	2.0 %	Hors flamme	25 minutes / 90°C	1.8	-
30 g	Target	Pellets	11.0 %	Hors flamme	20 minutes / 90°C	9.4	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	Saison parfait	BFH Lab	Liquide	-

Concasser les grains
Faire chauffer 18.5 L d'eau à 77.9°C
Palier Mash à 70°C pendant 75 minutes
Faire chauffer 4.2 L d'eau à 100.0°C
Palier Sparge mash à 75°C pendant 45 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 25.6 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 39.4 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.033

Primaire : 12 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

Sera melangée avant la fin de fermentation dans un fut pour une solera

DI est. : 1.049

DF est. : 1.009

Alcool est. : 5.3 % alc./vol.

EBC : 9

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 11