Recette Cascade citra

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.2 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	94.1 %	-
200 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Extrait sec	-	4 EBC	5.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
6 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Ébullition	60 minutes	20.5	-
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	20 minutes	6.7	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	8.5	-
50 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	-
30 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	-

Houblonnage à cru : 6.67 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
8 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Concasser les grains
Faire chauffer 8 L d'eau à 59.2°C
Palier Palier 1 à 54°C pendant 15 minutes
Faire chauffer 2.9 L d'eau à 100.0°C
Palier Palier 2 à 65°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 3.6 L d'eau à 100.0°C
Palier Palier 3 à 73°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 4.7 L d'eau à 78.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 16.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 14 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.062

DF est. : 1.012

Alcool est. : 6.6 % alc./vol.

EBC : 14

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 35