Recette La poulaga W

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.010

Couleur

11 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.56

Alcool

5.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	33.3 %	-
4 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	33.3 %	-
4 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	33.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Herkules	Pellets	15.5 %	Ébullition	60 minutes	19.6	-
50 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.6 %	Ébullition	5 minutes	4	-
100 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	10 minutes / 85°C	4.9	-
150 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
50 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.6 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.64 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
8 ml	Acide phosphorique 75%	Empâtage	60 minutes	-
15 g	Ecorce bergamote	Ébullition	10 minutes	-
23 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Whirlfloc Tablet	Ébullition	10 minutes	-
9 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
40 g	Wit	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
70.9	4.5	1.4	9.9	2.4	236.0

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 71 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Herkules
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 15 g de Ecorce bergamote, 23 g de Écorce d'orange amère, 5 g de Nutriments pour levure, 2 unités de Whirlfloc Tablet, 9 g de Graine de coriandre
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 50 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 100 g de Amarillo
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût