Recette Fond de sac

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 22.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 70.3%

Ratio IBU/DI : 1.56
Coût total : 24.91 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Munich light	Swaén	Grains	Empâtage	10 EBC	66.7 %	5.8 €
1.5 kg	Malt Melanoidin	Weyermann	Grains	Empâtage	70 EBC	20 %	5.01 €
1 kg	Malt Avoine (Oat)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	13.3 %	5.87 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Strata	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	29.1	1.08 €
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	26.9	1.02 €
20 g	Galaxy	Pellets	15.5 %	Ébullition	60 minutes	34.7	2.54 €
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	30 minutes	9.6	0.51 €
10 g	Strata	Pellets	13.0 %	Ébullition	30 minutes	10.4	0.54 €
20 g	Galaxy	Pellets	15.5 %	Hors flamme	0 minutes / 100°C	0	2.54 €

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 18.8 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 17.3 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

DI AV ÉBULLITION 1060 DI AP ÉBULLITION 1070 DI FINALE 1012 le 04/05/24 Mise en bouteille 05/05/24 bouchon vert Bouteilles avec croix gouttes de sucre

Ébullition

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.055

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Strata, 20 g de Citra, 20 g de Galaxy
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 10 g de Citra, 10 g de Strata
Minuteur 30 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Galaxy
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.071

DF est. : 1.015

Alcool est. : 7.4 % alc./vol.

EBC : 30

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 110