Recette La 53

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 71.2%

Ratio IBU/DI : 0.44
Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.1 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
6 g	Target	Pellets	12.9 %	Ébullition	60 minutes	9.5	-
10 g	Target	Pellets	12.9 %	Ébullition	15 minutes	7.3	-
15 g	Brewer's Gold	Pellets	6.2 %	Ébullition	15 minutes	5.3	-
23 g	Target	Pellets	12.9 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.00 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4.8 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
17 g	S-33 SafBrew Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 12.8 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 22.4 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

-Test Ion fin d'empatage a 60 min : 1ER RINCAGE DE DRECHES AVEC 5L DE MOUT -Contrôler: - Densité pré ébu avec re-circulation du mout a 1037: - Densité Initiale a 1049: Si DI trop basse continuer l'ébu au fur et a mesure pour atteindre 1049

Ébullition

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 6 g de Target
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 10 g de Target, 15 g de Brewer's Gold, 4.8 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 7 jours

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 15 jours

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

Resucrage sortie de fermentation primaire une fois soutiré a 5.30Gr/L de mout obtenu

DI est. : 1.050

DF est. : 1.013

Alcool est. : 4.9 % alc./vol.

EBC : 10

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 22