Recette CORRALEJO IPA WEST COAST

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.008

Couleur

8 EBC

Amertume

40 IBU

Ratio IBU/DI

0.75

Alcool

6.0 %

Coût total

52.5 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
250 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	95.2 %	-
12.5 kg	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	4.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
600 g	Magnum	Pellets	14.5 %	Ébullition	60 minutes	19.7	-
1000 g	Chinook	Pellets	12.0 %	Ébullition	15 minutes	13.3	-
1000 g	Amarillo	Pellets	8.0 %	Hors flamme	30 minutes / 85°C	4.4	-
1000 g	Cascade	Pellets	6.0 %	Hors flamme	30 minutes / 85°C	3.3	-
1000 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	60 jours	0	-
1500 g	Amarillo	Pellets	8.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	52.5 €
2500 g	Cascade	Pellets	6.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.55 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
250 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
150 g	carbonate de calcium	Empâtage	10 minutes	-
160 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
150 g	carbonate calciulm	Ébullition	100 minutes	-
200 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Ébullition	10 minutes	-
250 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
500 g	FERMOALE AY4	AEB	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 73%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Empatage: 790 L --> 72°c
Rinçage: 615 L --> 78°C

Volume d'ébullition : 1140 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 150 g de carbonate calciulm
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 600 g de Magnum
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 1000 g de Chinook
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 200 g de Sulfate de calcium (Gypse), 250 g de Sulfate de magnésium (MgSO4)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 1000 g de Amarillo, 1000 g de Cascade
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût