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Recette Blonde tourbé au poivre

  • Style : Bière Épices, Herbes ou Légumes
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 10.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 68.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.53
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2 kg Malt Vienna Belgomalt Grains Empâtage 10 EBC 66.7 % -
400 g Malt Peated Castle Malting Grains Empâtage 3 EBC 13.3 % -
400 g malt acidifié Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 13.3 % -
200 g Malt Froment Blanc Castle Malting Grains Empâtage 4 EBC 6.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
5 g Columbus Pellets 16.1 % Ébullition 60 minutes 20 -
10 g Columbus Pellets 16.1 % Ébullition 10 minutes 13.4 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
50 g Poivre sichuan Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
4.4 g S-04 SafAle English Ale DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
97.7 3.8 12.1 28.0 22.0 239.7
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  • Concasser les grains
  • Faire chauffer 9.9 L d'eau à 71.5°C
  • Palier Saccharification à 66°C pendant 80 minutes
  • Filtrer et rincer les drêches avec 4.8 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.3 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 12 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.055
  • Porter le moût à ébullition
  • Ajouter les : 5 g de Columbus
  • Minuteur 50 minutes
  • Ajouter les : 10 g de Columbus, 50 g de Poivre sichuan
  • Minuteur 10 minutes
  • Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.063
DF est. : 1.016
Alcool est. : 6.2 % alc./vol.
EBC : 14
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 33