Recette Tomasgard

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	58.3 %	-
2 kg	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	-	7 EBC	33.3 %	-
300 g	Malt Carahell	Weyermann	Grains	-	25 EBC	5 %	-
200 g	Malt Caraaroma	Weyermann	Grains	-	400 EBC	3.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	20 minutes / 70°C	2.2	-
10 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Hors flamme	20 minutes / 70°C	0.8	-
20 g	Arianna	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 70°C	1.5	-
40 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
10 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	Tomasgard	Coyotl	Liquide	-
	Kveik

Concasser les grains
Faire chauffer 18.5 L d'eau à 74.4°C
Palier Mash à 67°C pendant 90 minutes
Faire chauffer 6.7 L d'eau à 100.0°C
Palier Sparge mash à 75°C pendant 90 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 16.9 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Primaire : 7 jours à environ 35.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 10 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.051

DF est. : 1.011

Alcool est. : 5.3 % alc./vol.

EBC : 22

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 4