Recette La triple PI

Densité initiale

1.078

Densité finale

1.012

Couleur

11 EBC

Amertume

121 IBU

Ratio IBU/DI

1.56

Alcool

8.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.8 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	84.3 %	-
500 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	7.3 %	-
300 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	4.4 %	-
280 g	Sucre de table		Sucre	Empâtage	1 EBC	4.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
100 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	60 minutes	63.5	-
50 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	60 minutes	31.8	-
30 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	60 minutes	13.4	-
20 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	60 minutes	12.7	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	BE-256 Safebrew Abbey Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 16.5 L d'eau à 54.6°C
Palier Protéinique à 50°C pendant 15 minutes
Faire chauffer 9 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 11.8 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -4.7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.060

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 100 g de Styrian Goldings, 50 g de Styrian Goldings, 30 g de Saaz, 20 g de Styrian Goldings
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût