Recette belge pale ale
- 22 mars 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | pal ale orge | weyerman | Grains | - | 5 EBC | 66.2 % | - |
| 1 kg | thomas facette | braumark | Grains | - | 6 EBC | 14.7 % | - |
| 1 kg | cara pils | weyerman | Grains | - | 6 EBC | 14.7 % | - |
| 300 g | cara munich type 3 | weyerman | Grains | - | 160 EBC | 4.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Hallertauer Mittelfrueh | Cônes | 5.5 % | Ébullition | 60 minutes | 14.1 | - |
| 20 g | cascade | Cônes | 4.6 % | Ébullition | 20 minutes | 4.4 | - |
| 10 g | Hallertauer Mittelfrueh | Cônes | 5.5 % | Ébullition | 20 minutes | 2.7 | - |
| 50 g | wakatu | Cônes | 8.0 % | Ébullition | 10 minutes | 11.3 | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 17 L d'eau à 38.3°C
-
Palier Phytase à 36°C pendant 20 minutes
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 28.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 39.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Hallertauer Mittelfrueh
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 20 g de cascade, 10 g de Hallertauer Mittelfrueh
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 50 g de wakatu
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
