Configuration :
Imprimer

Recette Sour Mangue/Passion

  • Style : Bière aux Fruits
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.89
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.8 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains - 2 EBC 80 % -
500 g Flocons de Blé Malterie du Château Grains - 5 EBC 14.3 % -
200 g Malt Crystal Malterie du Château Grains - 150 EBC 5.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
8 g Simcoe Pellets 13.9 % Ébullition 30 minutes 12.9 -
15 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 10 minutes 9.6 -
15 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 4 minutes 4.3 -
15 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 4 minutes 1.9 -
15 g Amarillo Pellets 9.2 % Ébullition 4 minutes 3.2 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1 L Mangues Secondaire 5 jours -
2 L Fruits de la passion Secondaire 5 jours -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 8.8 L d'eau à 70.9°C
  •  
    Palier palier 1 à 64°C pendant 75 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 21.1 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.028
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 8 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Citra
  •  
    Minuteur 6 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Mosaic, 15 g de Cascade, 15 g de Amarillo
  •  
    Minuteur 4 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 7 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.036
DF est. : 1.006
Alcool est. : 3.9 % alc./vol.
EBC : 12
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 31