Recette Saison Paris Beer Festival 2024

Style : Saison
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 22.0 L
Efficacité d'empâtage : 75%
Efficacité de la brasserie : 72.8%

Ratio IBU/DI : 0.49
Coût total : -

Recette créée lors de la conférence interactive du 25 mai 2024 durant le Grand Final du Paris Beer Festival.
Conférence ----- > https://youtu.be/3bAqhpeDGLY

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.2 kg	Malt Pale Ale MD	Dingemans	Grains	Empâtage	9 EBC	80 %	-
800 g	Malt Seigle	Dingemans	Grains	Empâtage	7 EBC	20 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	East Kent Goldings	Pellets	7.0 %	Ébullition	40 minutes	20.2	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 unités	Protafloc	Ébullition	10 minutes	-
1 g	Yeast Lightning	Ébullition	10 minutes	-
14 g	Écorce de pamplemousse	Ébullition	5 minutes	-
1 g	Graine de paradis	Ébullition	5 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	OYL-217 C2C American Farmhouse	Omega Yeast	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 29 L d'eau à 66.4°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
Filtrer

Ratio eau/grain de départ : 7.3 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Acide phosphorique 75% 12,00 ml

Ébullition

Volume d'ébullition : 27 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.034

Porter le moût à ébullition
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 25 g de East Kent Goldings
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 1 unités de Protafloc, 1 g de Yeast Lightning
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 14 g de Écorce de pamplemousse, 1 g de Graine de paradis
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 22.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 3.0 volumes

DI est. : 1.041

DF est. : 1.002

Alcool est. : 5.1 % alc./vol.

EBC : 11

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 20