Recette PALE ALE SABRO

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 68.1%

Ratio IBU/DI : 0.75
Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	SABRO	Cônes	14.2 %	Ébullition	60 minutes	18.1	-
15 g	sabro	Cônes	14.2 %	Ébullition	10 minutes	17.8	-
30 g	sabro	Cônes	14.2 %	Hors flamme	30 minutes / 60°C	3.7	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 6.3 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.5

pH : ________

Volume d'eau nécessaire 13.9 L Volume estimé de la trempe 15.5 L Ratio eau/grain 5.56 L/kg Empâtage Rinçage Total Sulfate de calcium 1,41 g --- g 1,41 g Chlorure de sodium 1,10 g --- g 1,10 g Acide lactique 80% 5,00 ml --- ml 5,00 ml

Ébullition

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de SABRO
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 15 g de sabro
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de sabro
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 26.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 10 jours à environ 26.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.053

DF est. : 1.012

Alcool est. : 5.4 % alc./vol.

EBC : 13

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 39