Recette CORRALEJO AMBER RYE ALE
- 20 juin 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 37 % | - |
| 75 kg | Malt de Seigle (Pale Rye Malt) | Weyermann | Grains | Empâtage | 7 EBC | 27.7 % | - |
| 50 kg | BEST Vienna | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 9 EBC | 18.5 % | - |
| 12.5 kg | Malt Melanoidin | Weyermann | Grains | Empâtage | 70 EBC | 4.6 % | - |
| 12.5 kg | Malt Wheat MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 3 EBC | 4.6 % | - |
| 12.5 kg | Malt de Seigle Caramel (Caramel Rye Malt) | Weyermann | Grains | Empâtage | 175 EBC | 4.6 % | - |
| 7 kg | Balle de riz | Adjuvant | Empâtage | 0 EBC | 2.6 % | - | |
| 1 kg | BEST Roasted Barley | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 1300 EBC | 0.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 700 g | Magnum | Pellets | 14.5 % | Ébullition | 60 minutes | 24.9 | - |
| 500 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 15 minutes | 5.8 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 110 ml | Acide lactique | Empâtage | 10 minutes | - |
| 330 g | Sulfate de calcium (Gypse) | Empâtage | 10 minutes | - |
| 110 g | carbonate de calcium | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 500 g | - Voss Kveik | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 73%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 790.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 752.7 L d'eau à 75.0°C
Empatage: 600L --> 71°c
Rinçage: 728L --> 78°c
Volume d'ébullition : 1306 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 700 g de Magnum
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 500 g de Centennial
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 110 g de carbonate de calcium
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
