Recette Neipa v5 callista barbe rouge
- 22 juin 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 76.9 % | - |
| 1.5 kg | Flocons d'Orge | Grains |
Empâtage
Non fermentescible
|
5 EBC | 15.4 % | - | |
| 750 g | Flocons d'Avoine | Grains |
Empâtage
Non fermentescible
|
3 EBC | 7.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Callista | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 60 minutes | 11.3 | - |
| 5 g | Barbe Rouge | Pellets | 8.9 % | Ébullition | 60 minutes | 3.8 | - |
| 100 g | Callista | Pellets | 3.7 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 3 | - |
| 100 g | Barbe rouge | Pellets | 8.9 % | Hors flamme | 10 minutes / 80°C | 5.3 | - |
| 80 g | Barbe rouge | Pellets | 7.3 % | Houblonnage à cru | 15 jours | 0 | - |
| 40 g | Callista | Pellets | 3.8 % | Houblonnage à cru | 15 jours | 0 | - |
| 65 g | Barbe rouge | Pellets | 7.3 % | Houblonnage à cru | 1 jours | 0 | - |
| 25 g | Callista | Pellets | 3.8 % | Houblonnage à cru | 1 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 7.00 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 300 g | lactose | Ébullition | 10 minutes | 3.3 € |
| 300g de lactose à 50 min d'ébullition | ||||
| 165 g | Sucre | Embouteillage | 0 minutes | - |
| 5.5 g/L pour resucrage avant mise en bouteille. | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 paquets | - New England | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
| Voire 3 paquets | ||||
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 41.7 | 5.1 | 31.7 | 21.1 | 55.3 | 109.3 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 24.4 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 38 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 35 g de Callista, 5 g de Barbe Rouge
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 300 g de lactose
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 100 g de Callista
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 100 g de Barbe rouge
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
