Recette stout carafa

Style : Sweet Stout
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 70.6%

Ratio IBU/DI : 0.87
Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	70.5 %	-
1.25 kg	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	19.6 %	-
630 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	9.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
13 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	18.5	-
63 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	29.6	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
13.8 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 16 L d'eau à 72.1°C
Palier sarrification à 65°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 22.9 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 13 g de Simcoe
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 63 g de Simcoe
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 15 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 30 jours

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

cette recette est la tropical strout prise sur ce site Little Bock mais adapte a 10 litre.

Lors du premier essai j'ai fait l'empatage avec 8.5 litre d'eau a 73 deg C (au lieu de 6.5 litre)

DI est. : 1.055

DF est. : 1.011

Alcool est. : 5.8 % alc./vol.

EBC : 109

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 48