Recette Juicy Summer NEIPA
- 12 juillet 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 kg | Malt Pale Ale | Normandie-Malt | Grains | Empâtage | 5 EBC | 68 % | 9.1 € |
| 1.5 kg | Sucre de table | Sucre | Empâtage | 1 EBC | 14.6 % | 3.2 € | |
| à mettre 10 min avant fin ébullition | |||||||
| 600 g | Malt Avoine (Oat) | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 5.8 % | 3.46 € |
| 600 g | Malt Froment Munich | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 15 EBC | 5.8 % | 2.23 € |
| 600 g | Malt Munich | Normandie-Malt | Grains | Empâtage | 25 EBC | 5.8 % | 0.84 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Simcoe | Pellets | 13.9 % | Ébullition | 15 minutes | 12.8 | 1.4 € |
| 20 g | Ekuanot | Pellets | 14.8 % | Hors flamme | 15 minutes / 70°C | 1.2 | 1.9 € |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 7.5 % | Hors flamme | 15 minutes / 70°C | 0.6 | 1.4 € |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 13.9 % | Hors flamme | 15 minutes / 70°C | 1.1 | 1.4 € |
| 30 g | Simcoe | Pellets | 13.9 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | 2.1 € |
| 30 g | Ekuanot | Pellets | 14.8 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | 2.85 € |
| 30 g | Amarillo | Pellets | 7.5 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | 2.1 € |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 7.5 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 0.7 € |
| 26 g | Simcoe | Pellets | 13.9 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 1.82 € |
| 10 g | Ekuanot | Pellets | 14.8 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 0.95 € |
Houblonnage à cru : 6.80 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2.53 g | Sulfate de magnésium (MgSO4) | Empâtage | 60 minutes | - |
| 5.58 g | Chlorure de sodium | Empâtage | 60 minutes | - |
| 11.5 ml | Acide lactique | Empâtage | 60 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | - Voss Kveik | Lallemand (LalBrew) | Sèche | 7.99 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 129.0 | 13.3 | 89.2 | 99.0 | 150.0 | 285.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 22 L d'eau à 74.4°C
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Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 19.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.061
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Simcoe
-
Minuteur 15 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Ekuanot, 20 g de Amarillo, 20 g de Simcoe
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Excellente
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