Recette Citri'k
- 14 juillet 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 78.4 % | - |
| 300 g | Malt Munich 1 | Weyermann | Grains | Empâtage | 15 EBC | 5.9 % | - |
| 300 g | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 5.9 % | - |
| 250 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 4.9 % | - | |
| 150 g | Sucre Candi ambré | Sucre | Empâtage | 150 EBC | 2.9 % | - | |
| 15 DERNIERES MINUTES D'EBU | |||||||
| 100 g | BEST Vienna | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 8 EBC | 2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Challenger | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 60 minutes | 6.2 | - |
| 20 g | Citra | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 20 minutes | 18.3 | - |
| 30 g | Citra | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| DH après 2 jours de 2° fermentation a 20° | |||||||
| 30 g | Mosaic | Pellets | 11.4 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.73 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | - Voss Kveik | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 107.4 | 2.4 | 12.1 | 100.0 | 71.4 | 129.3 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12.4 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 21 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 28.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Challenger
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Citra
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
