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Recette ☆DIPA DDH

  • Style : Double IPA
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 12.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69%
  • Ratio IBU/DI : 1.03
  • Coût total : 8.4 $CA

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.36 kg 2-row OIO Grains Empâtage 3 EBC 40.6 % 5.36 $CA
1.08 kg Pale Ale Weyerman Grains Empâtage 6 EBC 32.3 % 2.04 $CA
454 g Flake Oats OIO Grains Empâtage 1 EBC 13.6 % 0.45 $CA
454 g Wheat Malt OIO Grains Empâtage 6 EBC 13.6 % 0.55 $CA

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
28 g Barbe Rouge Pellets 10.9 % Ébullition 15 minutes 29.1 -
28 g Nelson Sauvin Pellets 12.0 % Ébullition 10 minutes 23.1 -
28 g Azacca Pellets 15.0 % Ébullition 5 minutes 15.6 -
28 g Azacca Pellets 15.0 % Houblonnage à cru 18 jours 0 -
28 g Nelson Sauvin Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 18 jours 0 -
56 g Barbe Rouge Pellets 10.9 % Houblonnage à cru 18 jours 0 -
28 g Azacca Pellets 15.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
28 g Nelson Sauvin Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
28 g Barbe Rouge Pellets 10.9 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 16.33 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets - Verdant IPA Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  • Concasser les grains
  • Faire chauffer 10.4 L d'eau à 73.2°C
  • Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  • Filtrer et rincer les drêches avec 8.9 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 16.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
  • Porter le moût à ébullition
  • Minuteur 45 minutes
  • Ajouter les : 28 g de Barbe Rouge
  • Minuteur 5 minutes
  • Ajouter les : 28 g de Nelson Sauvin, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  • Minuteur 5 minutes
  • Ajouter les : 28 g de Azacca
  • Minuteur 5 minutes
  • Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 17 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 4 jours à environ 4.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.066
DF est. : 1.013
Alcool est. : 7.0 % alc./vol.
EBC : 9
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 67