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Recette T.K. ou presque

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 19.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 65.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.38
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5.6 kg Malt Pilsen Belgomalt Grains Empâtage 4 EBC 69.1 % -
700 g Sucre Candi Blanc Intermarché Sucre Ébullition - 15 minutes 0 EBC 8.6 % -
600 g Malt de blé Belgomalt Grains Empâtage 5 EBC 7.4 % -
500 g Flocons d'Avoine Brewferm Grains Empâtage 1 EBC 6.2 % -
400 g Flocons de Froment Brewferm Grains Empâtage 3 EBC 4.9 % -
300 g Malt Munich Belgomalt Grains Empâtage 30 EBC 3.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
48 g Cascade Pellets 4.7 % Ébullition 60 minutes 27.8 -
10 g Styrian Goldings Pellets 4.9 % Ébullition 10 minutes 1.8 -
20 g Cascade Pellets 4.7 % Ébullition 10 minutes 3.5 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
5 g Graines de coriandre (broyées) Ébullition 15 minutes -
30 g Écorce d'orange douce Ébullition 15 minutes -
5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11.5 g SafAle T-58 Fermentis Sèche -
11.5 g SafAle S-33 Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
53.0 13.0 4.5 20.5 12.0 170.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  • Concasser les grains
  • Palier Palier 1 à 50°C pendant 15 minutes
  • Palier Palier 2 à 63°C pendant 30 minutes
  • Palier Palier 3 à 68°C pendant 30 minutes
  • Palier Palier 4 à 73°C pendant 5 minutes
  • Palier Palier 5 à 77°C pendant 15 minutes
  • Filtrer et rincer les drêches avec 8.2 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 28 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.060
  • Porter le moût à ébullition
  • Ajouter les : 48 g de Cascade
  • Minuteur 45 minutes
  • Ajouter les : 700 g de Sucre Candi Blanc, 5 g de Graines de coriandre (broyées), 30 g de Écorce d'orange douce
  • Minuteur 5 minutes
  • Ajouter les : 10 g de Styrian Goldings, 20 g de Cascade, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  • Minuteur 10 minutes
  • Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 15 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 20 jours à environ 16.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 20 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.087
DF est. : 1.023
Alcool est. : 8.4 % alc./vol.
EBC : 12
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 33