Recette Oatmeal Stout
- 29 juillet 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 78.9 % | - |
| 550 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 8.7 % | - | |
| 350 g | Malt Crystal | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 150 EBC | 5.5 % | - |
| 275 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 900 EBC | 4.3 % | - |
| 160 g | Orge grillée | Pauls Malt Angry Angler | Grains | Empâtage | 1500 EBC | 2.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 42 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 60 minutes | 28.2 | - |
| 20 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 5 minutes | 2.4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 200 g | Grué de cacao | Ébullition | 15 minutes | - |
| 10 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 70 ml | WLP007-O Dry English Ale | White Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 70°C pendant 60 minutes
-
Palier Inhibition enzymatique à 78°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 6.9 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 25 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.056
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 42 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 200 g de Grué de cacao
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 20 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : L'art de faire sa bière, p.136
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
