Recette Rousse
- 27 juin 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 67.8 % | - |
| 1 kg | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | - | 49 EBC | 16.9 % | - |
| 500 g | Malt Special B | Malterie du Château | Grains | - | 300 EBC | 8.5 % | - |
| 400 g | Sucre de canne Blanc | Sucre | - | 15 EBC | 6.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Challenger | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 60 minutes | 14.2 | - |
| 10 g | Challenger | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 40 minutes | 8 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 15 g de Challenger
-
Minuteur 20 minutes
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Ajouter les : 10 g de Challenger
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Minuteur 40 minutes
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Faire refroidir le moût
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