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Brauheld Pro cuve de brasage - Klarstein 30 L pas tout réussir dans la vie, et surtout la bière

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Recette harvest 1er

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.016

Couleur

13 EBC

Amertume

90 IBU

Ratio IBU/DI

1.49

Alcool

5.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	82 %	-
1 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	16.4 %	-
100 g	Malt Munich II	Weyermann	Grains	Empâtage	22 EBC	1.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	6.6	-
150 g	Cascade	Cônes	5.5 %	Ébullition	7 minutes	21.5	-
150 g	Chinook	Cônes	13.0 %	Ébullition	7 minutes	50.8	-
75 g	Chinook	Cônes	13.0 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	8.4	-
75 g	Cascade	Cônes	5.5 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	3.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 15.3 L d'eau à 54.6°C
Palier Palier protéique à 50°C pendant 10 minutes
Faire chauffer 10 L d'eau à 100.0°C
Palier Palier saccharification à 68°C pendant 90 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 12.6 L d'eau à 100.0°C
Palier Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -3.1 L d'eau à 75.0°C