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Recette Blondie Call me

  • Style : Blonde Ale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 64.9%
  • Ratio IBU/DI : 0.45
  • Coût total : 11.39 €

Une blonde
Avoir le goût du houblon Citra (agrume pamplemousse) qui sera utilisé en amérisant et en fin d'ébullition et l'équilibrer avec une bonne dose d'houblon Hallertauer Muttelfrueh pendant l'ébu + rajout en dry hopping - pour que le citra soit présent mais qu'il n'ai pas le pouvoir de la force.

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Marris Otter DINGEMANS Grains Empâtage 4 EBC 74.1 % 7.95 €
700 g MALT PILSEN DINGEMANS Grains Empâtage 3 EBC 13 % 1.09 €
700 g Malt Munich BESTMALZ Grains Empâtage 15 EBC 13 % 2.35 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Citra Pellets 14.6 % Ébullition 50 minutes 18.8 -
10 g Hallertauer Mittelfrueh Pellets 3.0 % Ébullition 15 minutes 1.9 -
8 g Citra Pellets 14.6 % Ébullition 5 minutes 2.9 -
8 g Hallertauer Mittelfrueh Pellets 3.0 % Ébullition 5 minutes 0.6 -
30 g Hallertauer Mittelfrueh Pellets 3.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
Houblonnage à cru : 1.50 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g S-04 SafAle English Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 17.8 L d'eau à 53.5°C
  •  
    Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 12.8 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.3 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Citra
  •  
    Minuteur 35 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Hallertauer Mittelfrueh
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 8 g de Citra, 8 g de Hallertauer Mittelfrueh
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

D 1062

DI est. : 1.054
DF est. : 1.014
Alcool est. : 5.3 % alc./vol.
EBC : 10
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 24