Recette Pils saaz

2 avril 2020

Style : Lager Blonde Internationale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Lager
Volume : 12.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 68.7 %

Densité initiale

1.065

Densité finale

1.015

Couleur

7 EBC

Amertume

42 IBU

Ratio IBU/DI

0.65

Alcool

6.6 %

Coût total

Une petite blonde légère et pas compliquée à réaliser.
Rafraissante avec une légère amertume.
La mousse ne tient pas beaucoup, donc on peut adapter en ne faisant pas le palier 1 ou en ajouter 100g de froment.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.6 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	60 minutes	24.6	-
10 g	Hallertau	Pellets	4.5 %	Ébullition	45 minutes	8.6	-
15 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	30 minutes	8.8	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
8 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 9 L d'eau à 59.2°C
Palier Palier 1 à 54°C pendant 15 minutes
Faire chauffer 3.3 L d'eau à 100.0°C
Palier Palier 2 à 65°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 4.1 L d'eau à 100.0°C
Palier Palier 3 à 73°C pendant 30 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 3.1 L d'eau à 75.0°C