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Recette Micro ipa

  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 22.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.85
  • Coût total : 6.97 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.4 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains Empâtage 6 EBC 80 % 2.69 €
300 g ble,froment claire Grains Empâtage 3 EBC 10 % 0.38 €
300 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 10 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
33 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 50 minutes 25.3 0.86 €
22 g Cascade Pellets 5.5 % Hors flamme 15 minutes / 55°C 0.2 0.57 €
40 g Cascade Pellets 5.5 % Houblonnage à cru 5 jours 0 1.04 €
40 g Fuggle Pellets 4.5 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
Houblonnage à cru : 3.64 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
13.2 g WB-06 Safbrew Wheat DCL/Fermentis Sèche 1.43 €
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  • Concasser les grains
  • Faire chauffer 7.5 L d'eau à 80.2°C
  • Palier Saccharification à 72°C pendant 60 minutes
  • Palier Désactivation des enzymes à 79°C pendant 10 minutes
  • Filtrer et rincer les drêches avec 24.5 L d'eau à 80.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 29.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.023
  • Porter le moût à ébullition
  • Minuteur 10 minutes
  • Ajouter les : 33 g de Cascade
  • Minuteur 50 minutes
  • Éteindre la source de chaleur
  • Ajouter les : 22 g de Cascade
  • Minuteur 15 minutes
  • Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 10 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 10 jours à environ 5.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 15 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.030
DF est. : 1.005
Alcool est. : 3.3 % alc./vol.
EBC : 6
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 25