Recette Blanche alsacienne

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.010

Couleur

6 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.66

Alcool

5.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	50 %	-
3.3 kg	Weizenmalz hell	Weyermann	Grains	Empâtage	5 EBC	30 %	-
2.2 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	20 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
200 g	Triskel	Cônes	2.6 %	Ébullition	60 minutes	26.5	-
300 g	Triskel	Cônes	2.6 %	Ébullition	5 minutes	7.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
50 g	Graine de coriandre	Ébullition	5 minutes	-
50 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
23.0	5.4	1.9	6.3	3.3	87.2

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 65.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 200 g de Triskel
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 300 g de Triskel, 50 g de Graine de coriandre, 50 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût