Recette Alex'ale red IPA

  • 14 septembre 2024
  • Style : IPA Rousse (Red IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 69.9 %

Densité initiale
1.062
Densité finale
1.015
Couleur
34 EBC
Amertume
76 IBU
Ratio IBU/DI
1.23
Alcool
6.2 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.8 kg Malt Maris Otter Grains Empâtage 6 EBC 84.2 % -
500 g Malt Carared Grains Empâtage 50 EBC 8.8 % -
300 g Malt Caramunich I Grains Empâtage 90 EBC 5.3 % -
100 g Malt Carafa Special I Grains Empâtage 900 EBC 1.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
30 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 49.7 -
15 g Amarillo Pellets 8.7 % Ébullition 15 minutes 7.6 -
15 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 15 minutes 11.4 -
15 g Amarillo Pellets 8.7 % Ébullition 5 minutes 3 -
15 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 5 minutes 4.5 -
40 g Amarillo Pellets 8.7 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
40 g Simcoe Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 4.00 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g M36 Liberty Bell Mangrove Jack's Sèche -

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

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    Concasser les grains
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    Faire chauffer 14.3 L d'eau à 74.4°C
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    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 15.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 25 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

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    Porter le moût à ébullition
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    Ajouter les : 30 g de Simcoe
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    Minuteur 45 minutes
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    Ajouter les : 15 g de Amarillo, 15 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Amarillo, 15 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Embouteillage : 7 g de sucre/L
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