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Recette ☆Kveik IPA (12 Litres)

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 12.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69%
  • Ratio IBU/DI : 1.08
  • Coût total : 15.31 $CA

Devrait donner une bière smoothie et juicy

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
908 g Vienna Weyerman Grains Empâtage 7 EBC 33.3 % 3.78 $CA
908 g Pure Maris Otter Muntons Grains Empâtage 6 EBC 33.3 % -
454 g Malt Carapils Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 16.7 % -
454 g Flake Oats OIO Grains Empâtage 1 EBC 16.7 % 1.69 $CA

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
14 g Mandarina Bavaria Pellets 9.5 % Ébullition 60 minutes 31.2 1.23 $CA
14 g Mandarina Bavaria Pellets 9.5 % Ébullition 10 minutes 10.3 1.23 $CA
28 g Wakatu Pellets 7.5 % Hors flamme 15 minutes / 85°C 6.9 -
Whirpool
28 g Amarillo Gold Pellets 8.5 % Hors flamme 15 minutes / 85°C 7.8 2.46 $CA
Whirpool
28 g Wakatu Pellets 7.5 % Hors flamme 0 minutes / 35°C 0 -
rajouté avant de mettre la levure
28 g Amarillo Gold Pellets 8.5 % Hors flamme 0 minutes / 35°C 0 2.46 $CA
rajouté avant de mettre la levure
56 g Wakatu Pellets 7.5 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
28 g Amarillo Gold Pellets 8.5 % Houblonnage à cru 4 jours 0 2.46 $CA
Houblonnage à cru : 7.00 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
0.978 kg Ananas Broyer Ébullition 30 minutes -
5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets - Voss Kveik Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  • Concasser les grains
  • Faire chauffer 10.7 L d'eau à 70.5°C
  • Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  • Filtrer et rincer les drêches avec 8.1 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg
pH cible : 5.1
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 16.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
  • Porter le moût à ébullition
  • Ajouter les : 14 g de Mandarina Bavaria
  • Minuteur 30 minutes
  • Ajouter les : 0.978 kg de Ananas Broyer
  • Minuteur 20 minutes
  • Ajouter les : 14 g de Mandarina Bavaria, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  • Minuteur 10 minutes
  • Éteindre la source de chaleur
  • Ajouter les : 28 g de Wakatu, 28 g de Amarillo Gold
  • Minuteur 15 minutes
  • Ajouter les : 28 g de Wakatu, 28 g de Amarillo Gold
  • Minuteur 0 minutes
  • Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 4 jours à environ 35.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 3 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 7 jours à environ 4.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 7 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.052
DF est. : 1.010
Alcool est. : 5.5 % alc./vol.
EBC : 9
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 56