Recette Papano Ale

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.008

Couleur

21 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.35

Alcool

7.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	48 %	-
2.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	40 %	-
750 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	Empâtage	90 EBC	12 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
13 g	Centennial	Cônes	10.0 %	Ébullition	50 minutes	13	-
5 g	Northern Brewer	Cônes	8.5 %	Ébullition	50 minutes	4.3	-
20 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Hors flamme	10 minutes	4.8	-
20 g	Hersbrucker	Pellets	2.8 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 0.91 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Cardamome	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5 g	K22 Stalljen	Kveik	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 13 g de Centennial, 5 g de Northern Brewer
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 5 g de Bâton de cannelle, 5 g de Cardamome, 5 g de Anis étoilé
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Chinook
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût