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Recette (20 Litres) Trappiste

  • Style : Trappiste Simple
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 65.8%
  • Ratio IBU/DI : 1.41
  • Coût total : 36.56 $CA

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.54 kg Pilsner Weyerman Grains Empâtage 2 EBC 83.3 % 18.89 $CA
454 g Carahell Weyerman Grains Empâtage 25 EBC 8.3 % 2.19 $CA
454 g ABBEY MALT WEYERMANN Grains Empâtage 45 EBC 8.3 % 2.49 $CA

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
28 g Amarillo Gold Pellets 8.5 % Ébullition 60 minutes 29.8 2.46 $CA
28 g Cashmere Pellets 8.5 % Ébullition 60 minutes 29.8 2.24 $CA
28 g Amarillo Gold Pellets 8.5 % Ébullition 15 minutes 13.8 2.46 $CA
28 g Cashmere Pellets 8.5 % Ébullition 15 minutes 13.8 2.24 $CA

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets S-33 SafBrew Ale Fermentis Sèche 3.59 $CA
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  • Concasser les grains
  • Palier 1er Palier à 67°C pendant 70 minutes
  • Palier 2 éme Palier (Mash Out) à 78°C pendant 10 minutes
  • Filtrer et rincer les drêches avec 12.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 24.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.056
  • Porter le moût à ébullition
  • Ajouter les : 28 g de Amarillo Gold, 28 g de Cashmere
  • Minuteur 45 minutes
  • Ajouter les : 28 g de Amarillo Gold, 28 g de Cashmere
  • Minuteur 5 minutes
  • Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  • Minuteur 10 minutes
  • Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 17 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 4 jours à environ 4.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.062
DF est. : 1.017
Alcool est. : 5.9 % alc./vol.
EBC : 13
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 87