Recette Krovid
- 5 avril 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9.2 kg | Malt Pilsner | Grains | - | 1 EBC | 92 % | - | |
| 800 g | Malt Munich II | Grains | - | 24 EBC | 8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Magnum | Pellets | 14.3 % | Ébullition | 60 minutes | 19.8 | - |
| 20 g | Mittelfrueh | Pellets | 3.0 % | Ébullition | 30 minutes | 3 | - |
| 20 g | Saaz | Pellets | 2.2 % | Ébullition | 30 minutes | 2.2 | - |
| 35 g | EKG | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 10 minutes | 4 | - |
| 20 g | Saaz | Pellets | 2.2 % | Ébullition | 10 minutes | 1 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 8 g | Irish Moss | Ébullition | 10 minutes | - |
| 3 kg | rhubarbe | Primaire | 6 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 44 g | M84 Bohemian Lager Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 25 L d'eau à 54.6°C
-
Palier Palier protéinique à 50°C pendant 30 minutes
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 45 minutes
-
Palier Palier de désactivation des enzymes à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 36.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 52.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Magnum
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Mittelfrueh, 20 g de Saaz
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 35 g de EKG, 20 g de Saaz, 8 g de Irish Moss
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 30 jours à environ 12.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 12.0°C
Cold Crash 3 joursEmbouteillage : 7 g de sucre/L
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