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Recette WIPA Pamplemousse

  • Style : IPA Blanche (White IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.4%
  • Ratio IBU/DI : 1.37
  • Coût total : 48.48 $CA

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.63 kg 2-row OIO Grains Empâtage 3 EBC 61.5 % 14.3 $CA
908 g Wheat Malt OIO Grains Empâtage 6 EBC 15.4 % 4.18 $CA
454 g Flakes Corn OIO Grains Empâtage 0 EBC 7.7 % 1.99 $CA
454 g Oat Malt Thomas Fawcett Grains Empâtage 4 EBC 7.7 % 1.99 $CA
454 g Rye malt WEYERMANN Grains Empâtage 7 EBC 7.7 % 1.99 $CA

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
28 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 43.1 3.36 $CA
28 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 20 minutes 23.9 3.36 $CA
28 g Zythos Pellets 11.0 % Ébullition 20 minutes 21.9 2.8 $CA
56 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 6.72 $CA
28 g Zythos Pellets 11.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 2.8 $CA
Houblonnage à cru : 4.20 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
150 g Pelure de Pamplemousse Empâtage 10 minutes -
75 g Pelure de lime Empâtage 10 minutes -
960 ml Jus Pamplemousse Ébullition 30 minutes -
5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets BRY-97 American West Coast Ale Lallemand/Danstar Sèche 4.99 $CA
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 17.7 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 14.3 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 28 g de Citra
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 960 ml de Jus Pamplemousse
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 28 g de Citra, 28 g de Zythos
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 17 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 4 jours à environ 4.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

Fermentation de 3 semaines pour la primaire puis transfert dans nouvelle cuve pour dry hopping avant embouteillage

DI est. : 1.065
DF est. : 1.015
Alcool est. : 6.6 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 88