Recette Bière à la châtaigne BSB 9

Densité initiale

1.070

Densité finale

1.023

Couleur

47 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.38

Alcool

6.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	69.2 %	-
800 g	Châtaigne		Grains	Empâtage	30 EBC	12.3 %	-
500 g	Malt Medium Crystal (Crystal 240)	Crisp	Grains	Empâtage	240 EBC	7.7 %	-
500 g	Sucre Candi Ambré		Sucre	Ébullition - 10 minutes	150 EBC	7.7 %	-
200 g	Toasted wheat MD (Malt de Froment toasté)	Dingemans	Grains	Empâtage	30 EBC	3.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	70 minutes	19.5	-
10 g	Progress	Pellets	6.3 %	Ébullition	10 minutes	2.6	-
10 g	Target	Pellets	11.0 %	Ébullition	10 minutes	4.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 unités	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1.5 paquets	1968 London ESB Ale	Wyeast Labs	Liquide	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
74.3	16.5	7.2	103.6	5.9	0.0

Efficacité d'empâtage : 74%

Ratio eau/grain de départ : 3.3 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 23.6 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.053

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de East Kent Goldings
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 500 g de Sucre Candi Ambré, 10 g de Progress, 10 g de Target, 1 unités de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût