Consignes ChatGPT
Ingrédients (pour 10 litres) :
Malt :
2,25 kg de malt Pilsner
0,25 kg de malt de Munich
0,125 kg de malt Caramunich
Houblons :
10 g de houblon Saaz (amérisant, ajouté à 60 minutes)
10 g de Styrian Goldings (aromatique, ajouté à 15 minutes)
5 g de Saaz (aromatique, ajouté à 5 minutes)
Levure :
Levure belge d'abbaye (par exemple Wyeast 1214 ou Fermentis Safbrew BE-256)
Additifs :
250 g de sucre candi (blond ou brun)
Étapes de brassage (les mêmes que pour la version 20 litres) :
Empâtement :
Chauffer environ 7-8 litres d'eau à 68-70°C.
Ajoutez les grains concassés et maintenez la température d'empâtage à environ 66°C pendant 60 minutes.
Faire un purée à 78°C pendant 10 minutes.
Filtration et rinçage :
Filtrer les grains et rincer avec de l'eau chaude (75-78°C) pour atteindre environ 12-12,5 litres de moût.
Ébullition :
Faire bouillir le moût pendant 60 minutes.
Ajoutez les houblons selon les temps indiqués et le sucre candi 10 minutes avant la fin de l'ébullition.
Réfrigération :
Refroidir le moût à environ 18-22°C.
Fermentation :
Transférer dans le fermenteur et ajouter la levure d'abbaye. Fermenteur à 20-22°C pendant 7 à 10 jours.
Maturation et embouteillage :
Après la fermentation primaire, transférer en secondaire (optionnel) à une température plus basse pendant 1 à 2 semaines.
Embouteiller avec environ 7 g de sucre par litre pour la carbonatation et laisser reposer 2 à 4 semaines.
Cette version pour 10 litres conserve les mêmes proportions d'ingrédients pour obtenir un goût similaire à celui d'une bière d'abbaye comme la Leffe.
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 76.9 % | - |
| 400 g | Malt Munich Light | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 14 EBC | 15.4 % | - |
| 200 g | Sucre Candi Blanc | Sucre | Ébullition - 10 minutes | 0 EBC | 7.7 % | - |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 60 minutes | 10.4 | - |
| 10 g | Styrian Goldings | Pellets | 5.4 % | Ébullition | 15 minutes | 6.7 | - |
| 5 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 5 minutes | 0.9 | - |
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1.5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
| 6 g | Graine de coriandre | Ébullition | 10 minutes | - |
| 6 g | Écorce d'orange amère | Ébullition | 10 minutes | - |
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 6 g | BE-256 Safebrew Abbey Ale | Fermentis | Sèche | - |
Ma capacité d'eau de rinçage étant limité à 5 litres pour ma marmite, il faut rajouter la différence d'eau manquante (volume de rinçage - 5litres : dans ce cas 9,9 - 5 = 4,9) à l'eau prévue au départ soit 6 litres + 4,9 litres = 10,9 litres. Le recyclage du mou par la pompe peu être considéré en partie comme un rinçage permanent.
Après la fermentation primaire 7 à 10 jours suivant une courbe de densité stable (2 jours consécutifs) , transférer en secondaire à une température plus basse pendant 1 à 2 semaines (10 - 12°C)