Recette GantHome Hops
- 20 octobre 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | BEST Pilsen Malt | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 3 EBC | 61.5 % | - |
| 1.5 kg | BEST Wheat Malt | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 4 EBC | 23.1 % | - |
| 500 g | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 7.7 % | - | |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 7.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Empâtage | 60 minutes | 4 | - |
| 15 g | Hallertau Magnum | Pellets | 16.8 % | Ébullition | 60 minutes | 28.4 | - |
| 10 g | Sabro | Cônes | 10.0 % | Ébullition | 10 minutes | 3.4 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 paquets | - New England | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 95.1 | 3.5 | 11.5 | 33.0 | 23.0 | 245.0 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 19.8 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Hallertau Magnum
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Sabro
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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Dégustations
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Bonjour,
je suis curieux de savoir ce qu'a donné cette recette?
j'ai envie de tester pour mon prochain brassin un Mash hopping et je ne trouve pas énormément de recettes utilisant cette technique.
Bonjour, 40g a l’empatage represente au final assez peu c’est dur de dire si cela a eu un impact sur le gout final ... En tout cas d’un point de vue technique l’ajout de cone ne pose pas de problème de filtration au rincage et au contraire permet meme de pas mal charger en flocon.