Recette Palmer's Lady Liberty
- 8 avril 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.14 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | - | 6 EBC | 86.3 % | - |
| 230 g | Malt Munich I | Weyermann | Grains | - | 13 EBC | 9.3 % | - |
| 110 g | Malt Caramunich I | Weyermann | Grains | - | 90 EBC | 4.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 g | Centennial | Pellets | 9.1 % | Ébullition | 30 minutes | 21 | - |
| 31 g | Cascade | Pellets | 5.9 % | Ébullition | 15 minutes | 20.5 | - |
| 31 g | Cascade | Pellets | 5.9 % | Hors flamme | 15 minutes | 10 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5.7 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 6.4 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 15.9 L d'eau à 69.9°C
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Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 15 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 13 g de Centennial
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Minuteur 15 minutes
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Ajouter les : 31 g de Cascade
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Minuteur 15 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 31 g de Cascade
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Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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