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Recette Blonde Triple

  • Style : Blonde Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 40.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.18
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
10.5 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 3 EBC 76.6 % -
2 kg Malt Carabelge Weyermann Grains Empâtage 30 EBC 14.6 % -
800 g Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 5.8 % -
400 g Sucre Candi Blanc Sucre Empâtage 0 EBC 2.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Hallertau Tradition Pellets 6.0 % Ébullition 60 minutes 7.1 -
10 g Styrian Goldings Pellets 4.5 % Ébullition 60 minutes 2.7 -
10 g Styrian Goldings Pellets 4.5 % Ébullition 30 minutes 1.9 -
10 g Styrian Goldings Pellets 4.5 % Ébullition 10 minutes 0.8 -
10 g Saaz Pellets 4.0 % Ébullition 10 minutes 0.8 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
70 g M31 Belgian Tripel Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 33.3 L d'eau à 54.6°C
  •  
    Palier Protéinique à 50°C pendant 15 minutes
  •  
    Faire chauffer 20 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Faire chauffer 18.8 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec -6.9 L d'eau à 76.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 52.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.059
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de Hallertau Tradition, 10 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Styrian Goldings, 10 g de Saaz
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.076
DF est. : 1.011
Alcool est. : 8.5 % alc./vol.
EBC : 14
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 13