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Picobrasseur du Canada, province de Québec , région de Estrie
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Recette Nouvelle angleterre IPA
- 10 avril 2020
Cette recette est inspiré de la recette de Little Bock.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Maris Otter | Grains | - | 6 EBC | 76.9 % | - | |
| 750 g | Flocons de froment | Grains | - | 3 EBC | 11.5 % | - | |
| 750 g | Flocons d’avoine | Grains | - | 1 EBC | 11.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Amarillo | Pellets | 8.7 % | Ébullition | 60 minutes | 9.3 | - |
| 40 g | Amarillo | Pellets | 8.7 % | Hors flamme | 30 minutes | 12.6 | - |
| 120 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 30 minutes | 24 | - |
| 50 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 30 minutes | 21.8 | - |
| 31 g | Amarillo | Pellets | 8.7 % | Houblonnage à cru | 11 jours | 0 | - |
| 31 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Houblonnage à cru | 11 jours | 0 | - |
| 31 g | Mosaic | Pellets | 12.8 % | Houblonnage à cru | 11 jours | 0 | - |
| 31 g | Amarillo | Pellets | 8.7 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 31 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 31 g | Mosaic | Pellets | 12.8 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 6.25 g | Calcium Chloride | Empâtage | 60 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 250 ml | WLP4000 Vermont Ale (NEIPA) | Yeast Bay | Liquide | - |
| J'ai fabriqué un pied de cuve de 400 milliard de cellule levure a floculation moyenne basse | ||||
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 16.3 L d'eau à 73.2°C
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Palier Palier de saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 22.8 L d'eau à 75.0°C
Il recommande 4-5 deg C basse temperature pour un jour et ensuite on monte a 18-20 deg C .
22.8 litres = 6 gal us
16.3 litres = 4.22 gal us
33.2 litres = 8.71 gal us
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 10 g de Amarillo
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Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 40 g de Amarillo, 120 g de Cascade, 50 g de Magnum
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Minuteur 30 minutes
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Faire refroidir le moût
Source : inspire de la neipa de littlebock
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- 1 dégustation
- 5 commentaires
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Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Discussions à propos de la recette
5 commentaires
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1 mai 2020
Ok super car je comptais faire une session ipa trouble (une Pale Ale de Nouvelle-Angleterre légère) et je me demandais si tu purgeais au CO2 ou si tu réduisais l'espace de tête. Mais niveau resucrage tu diminues ? Merci beaucoup.
PS : tes recettes sont très intéressantes-
1 mai 2020
C'est surement mieux comme tu fais de purger avec du CO2 et d'avoir l'espace de tête minimum. je met de 7 gr-8gr de sucre au litre. Je suis un nouveau dans le domaine et j'essai beaucoup de recette. Je me gène pour improviser comme la lager au pomme ou un Indian Pale Lager ou celle a la citrouille. Je trouve toujours des personnes qui aime gouter la bière. Les recettes de Little bock sont super aussi. La recette Citra de Little bock est vraiment excellente. La NEIPA est de little bock.
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2 mai 2020
Voici la dégustation
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Salut, une retour sur ce brassin ?
Hier, J'en ai ouvert une pour voir. Seulement une semaine en bouteille. C'est très prometteur. Dans deux semaines je vais faire un essai et commenter sur ce site. Pour m'assurer de ne pas avoir d'oxydation j'ai rempli les bouteilles a 1 cm du bouchon. Ainsi c'est certain que la couleur ne changera pas et qu'il n'y aura pas d'oxydation. C'est un truc que j'ai trouvé sur internet et c'est vrai que cela fonctionne bien. Et cela ne cause pas plus de pression dans la bouteille.