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Recette Pale ale sweet release

  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.53
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.5 kg Malt Pale Ale Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 91.8 % -
400 g Malt Carahell Weyermann Grains Empâtage 25 EBC 8.2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
5 g Hallertau Blanc Pellets 10.5 % Ébullition 30 minutes 5.4 -
10 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 5 minutes 3 -
10 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 5 minutes 3.1 -
10 g El Dorado Pellets 15.0 % Ébullition 5 minutes 3.7 -
30 g Mosaic Pellets 12.3 % Hors flamme 20 minutes / 75°C 4.1 -
30 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 20 minutes / 75°C 4 -
30 g El Dorado Pellets 15.0 % Hors flamme 20 minutes / 75°C 5 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g Sweet release WHC Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  • Concasser les grains
  • Faire chauffer 17.2 L d'eau à 73.4°C
  • Palier Saccharification à 68°C pendant 90 minutes
  • Filtrer et rincer les drêches avec 17.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 30.5 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.035
  • Porter le moût à ébullition
  • Minuteur 60 minutes
  • Ajouter les : 5 g de Hallertau Blanc
  • Minuteur 25 minutes
  • Ajouter les : 10 g de Citra, 10 g de Mosaic, 10 g de El Dorado
  • Minuteur 5 minutes
  • Éteindre la source de chaleur
  • Ajouter les : 30 g de Mosaic, 30 g de Citra, 30 g de El Dorado
  • Minuteur 20 minutes
  • Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 30 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.053
DF est. : 1.021
Alcool est. : 4.2 % alc./vol.
EBC : 12
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 28