Recette Ale patrol Mosaic
- 11 avril 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Grains | - | 3 EBC | 55.6 % | - | |
| 1 kg | Malt Cara Blond | Grains | - | 20 EBC | 22.2 % | - | |
| 1 kg | Malt Pale Ale | Grains | - | 7 EBC | 22.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Target | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 60 minutes | 102.9 | - |
| 50 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 15 minutes | 50.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Mash in à 68°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 10.4 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 17.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.057
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 50 g de Target
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Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 50 g de Mosaic
-
Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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