Recette Ale Patrol Lemondrop

11 avril 2020

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 80 %
Efficacité de la brasserie : 78.2 %

Densité initiale

1.064

Densité finale

1.014

Couleur

11 EBC

Amertume

43 IBU

Ratio IBU/DI

0.68

Alcool

6.6 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	BEST Pilsen Malt	BESTMALZ	Grains	-	3 EBC	55.6 %	-
1 kg	Malt Cara Blond	Malterie du Château	Grains	-	20 EBC	22.2 %	-
1 kg	BEST Pale Ale	BESTMALZ	Grains	-	7 EBC	22.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Challenger	Pellets	7.5 %	Ébullition	75 minutes	26	-
50 g	Lemondrop	Pellets	6.0 %	Ébullition	15 minutes	17.4	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier mash in à 68°C pendant 60 minutes
Palier mash out à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 19.1 L d'eau à 78.0°C

Volume d'ébullition : 28.5 L

Temps d'ébullition : 75 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Challenger
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 50 g de Lemondrop
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 21.0°C

Garde en bouteille : 7 jours à environ 21.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Moyenne

Un peu trop ce côté herbacé du lemondrop, agrume moins présent que souhaité.
Mériterait l'ajout d'un autre houblon aromatique comme le cascade peut être (pamplemousse).
Bien ronde en bouche.
Faible amertume.
Manque un peu de pétillance/mousse