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Recette NEIPA KVEIK CITRA-SIMCOE

  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 26.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 67.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.21
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.5 kg Malt Pilsen MD Dingemans Grains Empâtage 3 EBC 58.4 % -
2 kg Malt Pale Ale Bio souflet Grains Empâtage 8 EBC 26 % -
800 g Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 3 EBC 10.4 % -
300 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 3.9 % -
100 g Balle de riz Adjuvant Empâtage 0 EBC 1.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
100 g Simcoe Pellets 13.0 % Hors flamme 25 minutes / 75°C 12 -
10 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 25 minutes / 75°C 1.1 -
100 g Simcoe Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
40 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 5.38 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
0.5 unités protafloc Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets - Voss Kveik Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
85.8 6.3 21.7 19.1 40.0 265.5
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  • Concasser les grains
  • Faire chauffer 24 L d'eau à 73.2°C
  • Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  • Filtrer et rincer les drêches avec 16.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 33.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
  • Porter le moût à ébullition
  • Minuteur 50 minutes
  • Ajouter les : 0.5 unités de protafloc
  • Minuteur 10 minutes
  • Éteindre la source de chaleur
  • Ajouter les : 100 g de Simcoe, 10 g de Citra
  • Minuteur 25 minutes
  • Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 3 jours à environ 35.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.061
DF est. : 1.013
Alcool est. : 6.3 % alc./vol.
EBC : 9
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 13