Recette #04 Blanche Coriandre/Zeste d'orange

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.011

Couleur

6 EBC

Amertume

17 IBU

Ratio IBU/DI

0.36

Alcool

5.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Pilsner	Grains	Empâtage	3 EBC	45.5 %	-
1.5 kg	Malt de blé clair	Grains	Empâtage	4 EBC	34.1 %	-
700 g	Flocons de froment	Grains	Empâtage	0 EBC	15.9 %	-
200 g	Flocons d’avoine	Grains	Empâtage	0 EBC	4.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	13.7	-
30 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	5 minutes	3.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
15 g	Graines de coriandres moulues	Ébullition	5 minutes	-
20 g	Écorces d’orange douce	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 74%

Ratio eau/grain de départ : 4.7 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 23.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de East Kent Goldings
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 30 g de East Kent Goldings, 15 g de Graines de coriandres moulues, 20 g de Écorces d’orange douce
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 15 jours à environ 21.0°C

Secondaire : 2 jours à environ 2.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.5 volumes

Embouteillage : 8 g de sucre/L

Dégustations

Bonne

Bonne, Un peu trop de corps à mon goût.
Trop pétillante, réduire le taux de sucre.

1 mars 2024

Sly23-49

Bonjour, au niveau dose de coriandre c'est suffisant, pas assez ou de trop ? merci
1 mars 2024

Carl_Ito64600

Salut, ça fait déjà quelques années, je ne me rappelle plus très bien. Mais j’avais noté mon feel back sur la recette. Pour moi on est bon sur la coriandre. J’enlevais un peu de grain, concernant le sucre en trop, c’était celui de l’embouteillage. Bon brassage!