Recette Beer-Honey-Us

14 avril 2020

Style : Pils Allemande
Méthode : Partiel
Fermentation : Lager
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.7 %

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.013

Couleur

4 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.70

Alcool

4.6 %

Coût total

*Empâtage : Brew In A Bag
Efficacité : 72%
pH : 6.0

*Faire chauffer 6.9 L d'eau à 63.8°C
*Palier moût à 60°C pendant 60 minutes
*Filtrer et rincer avec 3.7L a 75°C

*Ébullition: Volume d'ébullition : 10.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037

*Porter le moût à ébullition
*Ajouter les : 16 g de Saaz
*Minuteur 20 minutes
*Ajouter les : 3.2 g de Hallertau
*Minuteur 10 minutes
*Ajouter les : 1.6 g de Magnum
*Minuteur 20 minutes
*Ajouter les : 1.6 g de Mt. Hood
*Minuteur 10 minutes
*Faire refroidir le moût

*FERMENTATION
*Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
*Garde en bouteille : 14 jours à environ 19.0°C
*Ajout Miel: ++Levures ensemencé.
Stérilisation: mettre le miel dans un bain marie à 35°C. Une fois qu’il se retrouve dans son état liquide, vous devez le diluer dans 156 g d’eau et le porter à une température de 85°C pour une durée minimale de 15 minutes. Votre miel liquéfié peut maintenant être rajouté à la bière sans risque de contaminations.
(Multipliez la quantité en miel à rajouter par 1,2 par rapport à la quantité en sucre glucose.))

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.3 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	97.1 %	-
156 g	Miel		Sucre	-	1 EBC	2.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Saaz	Pellets	4.0 %	Ébullition	60 minutes	23	-
10 g	Hallertau	Pellets	4.5 %	Ébullition	40 minutes	4.4	-
5 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	30 minutes	5.1	-
5 g	Mt. Hood	Pellets	6.0 %	Ébullition	10 minutes	1.1	-