Recette INSTANT DE PLÉNITUDE
- 5 février 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 47.1 % | - |
| 2 kg | Rye | Weyermann | Grains | Empâtage | 7 EBC | 47.1 % | 6.62 € |
| 250 g | Chocolate Rye | Weyermann | Grains | Empâtage | 550 EBC | 5.9 % | 0.98 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Columbus | Pellets | 13.7 % | Ébullition | 20 minutes | 9.7 | 0.21 € |
| 100 g | Savinjski Golding - 2019 | Pellets | 3.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 95°C | 14.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Belle Saison | Lallemand/Danstar | Sèche | 26.95 € |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 14.8 L d'eau à 69.7°C
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Palier Atténuation à 64°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation à 78°C pendant 5 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 21 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 32 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.031
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 10 g de Columbus
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Minuteur 20 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 100 g de Savinjski Golding - 2019
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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